Ich habe Nüsse und Trockenfrüchte für eine kleine süße Zwischenmalzeit als Alternative zum Schokoriegel für mich entdeckt.

Ganz ohne Kakao, Vanille und Co. geht es allerdings nicht, daher gibt es zur Zeit bei mir viele Energiebällchen, die aus all den leckeren und ballastoffreichen Zutaten bestehen.



Hier sind meine drei Lieblingsrezepte:



Grüner Planet:

Zutaten:
50 gr Pistazien
50 gr. Kürbiskerne
1 EL Pistazienmus (oder Mandelmus)
2-3 EL Agevendicksaft
120 gr getrocknete Aprikosen (ungeschefelt)
2 EL Kakao
etwas Vanille

Zunächst Pistazien und Kürbiskerne im Mixer oder Food Prozessor zerkleinern. Davon für die Ummantelung 2 EL abnhemen und beiseite stellen. Dann die restlichen Zutaten dazu tun und zerkleinern. Am Ende alles zu gleich großen Kugeln rollen und diese in der Pistazien-Kürbiskernmischung wälzen.



Knusper-Buchweizen-Erdnuss-Lust

Zutaten:
40 gr Buchweizen
80 gr Erdnüsse
80 gr getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
80 gr getrocknete Datteln
2 EL Erdnussmus/Erdnussbutter
2 El Kakao
etwas Vanille

Zunächst Erdnüsse und Buchweizen in den Mixer / Food Prozessor und zerkleinern, dann die anderen Zutaten dazu. Wenn die Masse schön gleichmäßig homogen ist Kugeln formen.



Beschwipste Mandel-Bällchen

Zutaten:
100 weiße Mandelstifte
120 Rumrosinen (alternativ kann man Rosinen auch in Amaretto einlegen)
1 EL Mandelmus
2 EL gepopptes Getreide (z.B. Amaranth oder Quinoa)
2 El gemalene weisse Mandeln

Zunächst Mandelstifte im Mixer / Food Prozessor zerkleinern und dann die restlichen Zutaten zugeben und zusammen zerkleinern. Wenn das ganze ein gleichmäßige Masse ist, mit den Händen Kugeln formen. Die Kugeln in den gemalenen Mandeln wälzen.



Alle Bällchen kann man bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Nachdem sie ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert haben schmecken sie am besten.

Ich bin im Besitz einer "Prep and Cook", damit geht das Zerkleinern besser als in einem Mixer. Die Trockenfrüchte können vor dem Verarbeiten 20 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit es leichter fällt sie im Mixer zu pürieren.

"Leben ist nicht genug, sagte der Schmettering.
Sonnenschein, Freihet und eine kleine Blume gehören auch dazu."
Hans Christian Andersen